Panna Cotta é um simples creme italiano, originalmente da região do Piemonte. A sua tradução quer dizer literalmente, "nata cozida". Hoje em dia já não será correcto utilizar este termo, porque a nata já não é cozida. Na base da receita original eram utilizados ovos, (que hoje em dia foram substituídos por gelatina) como agente espessante, dai a necessidade de efectuar a cozedura das natas com os ovos.Até meio do século passado, esta era uma receita praticamente desconhecida, apenas se tornando popular na segunda metade do século XX. Historicamente a Panna Cotta era comida simples ou adoçada com frutas ou avelãs. Hoje em dia pode ser servido com amoras silvestres, caramelo, calda de chocolate, Coulis de frutas, etc. Semelhantes versões deste prato também podem ser encontrados na Grécia e na França.
A receita que aqui vos deixo, teve como base uma parecida que está no blog da Leonor Bastos e que merece ser visitado por todos, sem excepção...!
Ingredientes: (10 formas de 50ml)
Panna Cotta
- 140g de chocolate branco
- 3 folhas de gelatina
- 1 vagem de baunilha
- 50g de açúcar branco
- 100ml de leite
- 400ml de nata espessa
Gelatina de Laranja
- 350ml de sumo de laranja
- 6 folhas de gelatina
Coulis de Flor de Laranjeira
- 200ml de água
- 100g de açúcar
- 50ml de licor flor de laranjeira
Decoração (opcional)
- 10 framboesas
- 50g de chocolate branco
Preparação:
Panna Cotta
Num recipiente, ferva a nata juntamente com o leite, o açúcar e a vagem de baunilha. Retire a baunilha verta as natas sobre o chocolate branco partido em bocadinhos, mexendo até dissolver. Junte as folhas de gelatina previamente demolhadas. Encha as formas já untadas com óleo vegetal e leve a refrigerar por 4 a 6 horas.
Gelatina de Laranja
Molhe um tabuleiro com água e forre com película transparente, sem que fique com vincos. Coloque num recipiente as folhas de gelatina a hidratar num pouco de sumo de laranja e leve o restante sumo ao lume até ferver. Coar o sumo e misturar com a gelatina e o sumo onde foi hidratada. Deitar a gelatina num tabuleiro e levar a refrigerar até que esteja firme. Cortar a gelatina com o formato desejado (pode ser feito com um molde para bolachas) e colocar no topo da panna cotta desenformada.
Coulis de Flor de Laranjeira
Numa panela coloque a água, o açúcar e o licor de flor de laranjeira e leve ao lume (baixo) até ficar no ponto. Deixe arrefecer à temperatura ambiente ou no frigorífico e utilize a gosto.
Nota de Prova:Num recipiente, ferva a nata juntamente com o leite, o açúcar e a vagem de baunilha. Retire a baunilha verta as natas sobre o chocolate branco partido em bocadinhos, mexendo até dissolver. Junte as folhas de gelatina previamente demolhadas. Encha as formas já untadas com óleo vegetal e leve a refrigerar por 4 a 6 horas.
Gelatina de Laranja
Molhe um tabuleiro com água e forre com película transparente, sem que fique com vincos. Coloque num recipiente as folhas de gelatina a hidratar num pouco de sumo de laranja e leve o restante sumo ao lume até ferver. Coar o sumo e misturar com a gelatina e o sumo onde foi hidratada. Deitar a gelatina num tabuleiro e levar a refrigerar até que esteja firme. Cortar a gelatina com o formato desejado (pode ser feito com um molde para bolachas) e colocar no topo da panna cotta desenformada.
Coulis de Flor de Laranjeira
Numa panela coloque a água, o açúcar e o licor de flor de laranjeira e leve ao lume (baixo) até ficar no ponto. Deixe arrefecer à temperatura ambiente ou no frigorífico e utilize a gosto.
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27 comentários:
Lindo!A apresentação está fantástica como sempre!
Parabens!
Está lindo!
Deve ter dado bastante trabalho, mas o resultado de certeza que compensou.
Beijinhos
Que apresentação espectacular! Está lindo! e aposto que deve estar saborosíssimo também =)
Beijinhos e inicio de uma boa semana*
Lindo, lindo, lindo! Ficou realmente 5 estrelas! Adorava poder meter a colher aí... =)
Un real prazer de descobrir este blog escrito na lingua das minhas origéns.
Fotos magnificas et receitas de ter agua a boca !
Parabéns pelo blog,não sei se gosto mais das receitas ou das fotos,mais uma vez parabéns!!!!
que linda sobremesa. adoro pana cotta, mas nunca me deu para fazer ainda! beijocas
Embora não sendo fã de pannacotta, parece-me que esta versão com chocolate branco, me fará mudar de opinião. ;-)
Perfeito, como sempre, Chefe!
Beijinho
"Minha vida é fazer da vida algo diferente,
é realizar sonhos de toda gente,
é falar o que me vem à mente
é amar tudo o que tenho pela frente!"
Abraços apertados e até breve!!!
Seu cantinho está delicioso!
Fique em PAZ e muita saúde.
Não me canso de vir aqui olhar para esta delícia! =)
Olha, não sei se sabes, mas depois do desafio do chocolate iniciei o projecto de um livro sobre o desafio, onde cada blog participante tinha uma página.
Acontece que vou ter de o concluir esta semana... Como ainda não fizes-te e como adorei este panna cotta ... Será que posso pôr na tua página como se fosse a receita do desfio? Ou já fizes-te a tua receita?...
Responde-me por favor.
Bjs Ana
Claro que sim Ana, agradeço com muito gosto que inclua esta receita no desafio e no seu livro.
Beijo
Olhe, vim conhecer seu blog e gostei muito dessa receita. Passeando pelo blog, fiquei conhecendo a alfarroba e descobri que há um representante do produto em minha cidade. Já vou entrar em contato.
Parabéns pelo blog e já anotei a receita.
Bjs
Parabéns pela receita, está fantástica! E essa apresentação... 5*****! Bjs!*
Ando cheia de vontade de fazer pannacotta e esta com chocolate branco e este coulis deixou-me ainda mais desejosa. Um dia destes meto mãos à obra!
Bj
Amo panna cotta, essa ficou super apetitosa. Huummmm
Beijão
Este blog é realmente uma delicia para os olhos. Adoro as fotos. Têm realmente muita qualidade assim como as receitas.
É sem dúvida um dos meus favoritos.
Docestemperos.
Parabéns pelo blog, está bonito e tem cada coisa boa por aqui :)..
Esta sobremesa está na minha lista, tenho 1grande amigo Escocês que adora. Quando esteve cá ainda provou em alguns restaurantes, mas diz que lá é melhor :).. Ele lá sabe..
Os olhos comem primeiro, e esse tá apetitoso...
Olá, Virtual Chef! Antes mesmo de criar meu blog, visitava o seu. Recentemente inaugurei o meu, e ao receber o desafio de citar 15 blogs que recomendaria, lembrei-me do seu, pela receita de panacotta anotada.
Querendo, faça-me uma visita.
chocorango.blogspot.com
Caro Chef,
Agradecia se me pudesse informar onde posso encontrar àgua ou licor de flor de laranjeira em Lisboa, para executar as suas (e outras) deliciosas receitas?
Muito obrigada!
Teresa MG
Receita do Licor de Flor de Laranjeira:
Ingredientes:
1 chávena almoçadeira de flor de laranjeira
1 kg de açúcar
1 L água
1 L de álcool
Preparação:
Deixe as flores de laranjeira de infusão em álcool, durante 15 dias.
Faz-se uma calda com a água e o açúcar.
Coa-se a infusão e mistura-se à calda já fria.
Filtra-se e engarrafa-se.
Muito obrigada, vou experimentar ; )
Caro amigo, há muito tempo que não o visitava, mas tinha que vir partilhar consigo que hoje publiquei uma receita sua.
Por onde anda? Tenho saudades das suas receitas e dos seus pães...
Tienes blog con unas recetas fantásticas. Seguiré visitandote.
Gracias por tu amable visita, yo también te deseo una feliz Navidad.
Un beso
olá!
Um Mágico Natal para ti que tenhas um Natal Super Iluminado.
Bjo
Olá,
... Este blog continua m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o como sempre! Passei por cá para desejar um Natal e Ano Novo muito felizes!
Beijinhos,
Paulucha,
http://www.allsogno.blogspot.com
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